Tranches de merlu à l’unilatéral, sauce au céleri rave

Ingrédients

• 4 tranches de merlu de 120 g (4 oz) chacune
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 4 petites branches de céleri pour décorer
• Pour la sauce au céleri rave :
• 120 g (environ 1⁄2 petit) de céleri rave
• 1 petit oignon
• 2 gousses d’ail
• Jus d’un demi-citron
• 60 ml (1⁄4 tasse) de lait
• Sel et poivre au goût

Préparation

Pour la sauce au céleri rave

• Éplucher et couper en morceaux le céleri rave et l’oignon.
• Dans une casserole d’eau, ajouter ces légumes avec l’ail. Saler et porter à ébullition. Cuire 15 à 20 minutes.
• Égoutter et passer au mélangeur avec le jus de citron et le lait jusqu’à obtenir une sauce très fine. Au besoin, passer à travers un tamis. Vérifier l’assaisonnement.

Pour le merlu

• Dans une poêle, à feu moyen, déposer le merlu côté peau et cuire dans l’huile, 10 à 12 minutes sans le retourner. Saler et poivrer.
• Verser la sauce de céleri rave dans chaque assiette. Déposer le merlu côté peau. Décorer d’une petite branche de céleri.