Côtes levées de phoque à la manière Mont-Café

Ingrédients

• 8 gousses d’ail
• 60 ml (¼ tasse) de poudre de chili
• 30 ml (2 c. à table) de vinaigre balsamique
• 280 ml de cassonade
• 5 ml (1 c. à thé) de piment de Cayenne
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 1,5 kg (3 lbs) de côtes levées de dos de phoque ayant dégorgé à l’eau froide idéalement
• 2 bouteilles de bière blonde de 341 ml
• 250 ml (1 tasse) de vinaigre de cidre
• 60 ml (¼ tasse) de café Mont-Café Renard noir ou autre café au choix
• 30 ml (2 c. à table) de sambal oelek ou sauce sriracha

Étapes de préparation