Vers une consommation responsable

Pour encourager une consommation de produits marins respectueuse de l’environnement, bénéfique pour l’économie, la santé et la société, Fourchette bleue a mis en place plusieurs outils à destination des consommateurs.

L’écoguide Fourchette bleue

Chaque année, au commencement de la nouvelle saison de pêche, Fourchette bleue établit la liste des espèces marines comestibles, disponibles en quantité suffisante dans le Saint-Laurent, pêchées de manière respectueuse envers les écosystèmes marins, et parfois méconnues des consommateurs. Ces espèces vous offrent une opportunité de diversifier votre consommation en produits marins, d’explorer de nouvelles saveurs, tout en contribuant à la préservation de la biodiversité.

Le répertoire des espèces marines du Saint-Laurent

Apprenez-en davantage sur les espèces qui composent votre assiette! Notre répertoire vous permet de saisir le nom d’une espèce et de vous informer sur les techniques de pêche utilisées, les informations sur sa biomasse et ses valeurs nutritionnelles.

Les recettes de cuisine

Prenez plaisir à cuisiner les produits marins du Saint-Laurent grâce à nos recettes concoctées par des chefs renommés. Inscrivez le nom d’un poisson, d’un fruit de mer, d’un phoque ou d’une algue et découvrez différentes manières de le/la préparer, allant du plat traditionnel à une création plus originale.

La carte des entreprises certifiées

Découvrez les entreprises certifiées qui s’investissent dans la valorisation des espèces marines du Saint-Laurent peu connues et sous-exploitées, près de chez vous. Avec plus de 250 adresses parmi lesquelles des pêcheries, mariculteurs, transformateurs, poissonneries, épiceries, restaurants et cafétérias, trouver de bons produits marins du Saint-Laurent n’a jamais été aussi simple !