Baudroie cuite à la vapeur d’algues, sauce à la laitue de mer
Par le Chef Jean Soulard, porte-parole de Fourchette bleue, issue de “Vins et Gastronomie Fourchette bleue 2021”.
Avec cette plateforme de type marketplace, Fourchette bleue veut faciliter l’accès aux produits marins issus du Saint-Laurent.
Cette plateforme permettra à l’industrie de la pêche d’annoncer, puis de vendre des petits volumes et des prises accessoires de poisson et fruits de mer. Parallèlement, l’industrie de l’alimentation sera mieux informée des produits disponibles, en vue de les acheter et de les rendre accessibles aux consommateur.trices du Québec.
À chaque espèce sa saison ! Découvrez à quelle période de l’année on pêche le crabe commun et à quel moment les oursins verts sont à leur meilleur. Car, comme pour les fruits et les légumes, l’environnement influence les saveurs et le rendement de nos produits marins.
Découvrir les espècesNotre Saint-Laurent regorge de richesse, de saveurs et de texture à découvrir. Mettez les espèces marines du Québec dans votre assiette, et dégustez !
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Événement commercial qui vise à permettre un meilleur accès aux poissons et fruits de mer du Saint-Laurent est destiné exclusivement au marché québécois. En donnant la priorité à nos marchands, nos poissonniers et nos restaurateurs, le Québec choisit de se servir d’abord, et de minimiser l’exportation de nos ressources marines et aquatiques vers l’étranger.
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