Longe de loup-marin grillée au bleu

Ingrédients

• 30 g (1 oz) de fromage bleu Ciel de Charlevoix
• 30 g (2 c. à soupe) de beurre
• 5 g (1 c. à thé) de moutarde forte
• 1 échalote, hachée
• 4 tranches de longe de loup-marin d’environ 150 g (5 oz) chacune
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Étapes de préparation

• À l’aide d’une fourchette, mélanger dans un bol, le fromage, le beurre, la moutarde et l’échalote. Réserver.
• Préchauffer le gril à température élevée.
• Huiler les tranches de loup-marin et faire cuire environ 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Saler et poivrer.
• Déposer la viande sur l’assiette, napper avec le beurre au fromage bleu et servir aussitôt.