Aumônières de crevettes nordiques à la tomate et olives noires

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 échalote, hachée
• 4 tomates, pelées, épépinées et coupées en dés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 20 olives noires, dénoyautées et coupées en rondelles
• 15 g (1 c. à soupe) d’origan
• 4 feuilles de pâte filo
• 60 g (4 c. à soupe) de beurre clarifié
• 60 g (2 oz) de parmesan, râpé
• 300 g (10 oz) de crevettes nordiques, décortiquées
• Sel et poivre

Préparation

• Dans une poêle, faire revenir l’échalote dans l’huile.
• Ajouter les tomates, l’ail et les olives noires. Saler et poivrer et cuire doucement de 8 à 10 minutes.
• Ajouter l’origan et laisser refroidir.
• Couper les feuilles de pâte filo en deux et les replier sur elles-mêmes de façon à faire un carré. Badigeonner avec le beurre clarifié.
• Ajouter au milieu de chaque feuille, une cuillérée de tomates aux olives, du parmesan râpé et quelques crevettes.
• Refermer en rassemblant les quatre coins de la feuille au-dessus des aliments. Presser légèrement et déposer sur une plaque beurrée allant au four.
• Cuire au four à 190°C (375°F) de 10 à 12 minutes. Les aumônières sont alors bien dorées.