Brochettes de loup-marin au sésame

Ingrédients

• 720 g (1 lb 9 oz) de longe de loup-marin, coupée en cubes de 2,5 cm (1 po)
• 4 tranches de bacon, coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)
• 2 oignons, coupés en quartiers
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 30 g (1 oz) de sésame grillé
• Pour la marinade :
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de sésame
• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
• Le jus et le zeste d’un citron
• 30 g (2 c. à soupe) de cassonade
• 2 gousses d’ail, hachées
• 15 g (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
• Sel et poivre au goût

Étapes de préparation

• Préparer la marinade. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et faire mariner les cubes de loup-marin 4 heures au réfrigérateur.
• Monter les brochettes en intercalant les cubes de loup-marin avec les morceaux de bacon et d’oignon.
• Préchauffer le gril à température moyenne. Huiler la surface de cuisson et cuire les brochettes 5 à 10 minutes selon la cuisson désirée.
• Parsemer les brochettes de graines de sésame et les servir aussitôt.