Bourgot à la manière saganaki
Par le Chef gaspésien Yannick Ouellet, issue d’atelier culinaire 2021 à Exploramer.
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Entrée et apéro
Saucisson de loup marin aux algues d’ici
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Niveau de difficulté :
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 8 min
- Nombre de portions : 12 à 15 personnes
Par le Chef Yannick Ouellet, issue de l’atelier “Cuisiner le phoque”.
Allergènes
Ingrédients
- 1 kg (2,2 lbs) de chair de phoque
- 450 g (1 lb) de gras de porc
- 1 gros oignon haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 2 œufs battus
- 375 ml (1 ½ tasse) de crème 15 % champêtre
- 250 ml (1 tasse) de mie de pain
- 30 ml (2 c. à soupe) de flocons d’algues séchées en mélange (Dulse, Nori, Wakame)
- 2 ml (½ c. à thé) de sauge
- 2 ml (½ c. à thé) de sarriette
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
- 4 ml (¾ c. à thé) de poivre du moulin
- 8 ml (1 ½ c. à thé) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de miel (facultatif)
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde (facultatif)
Étapes de préparation
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