Oursins verts frais
Par l’équipe du musée Exploramer et Uni-Que.
Par l’équipe du musée Exploramer.
Plat typiquement gaspésien, la quiaude était originellement préparée à base de morue séchée salée.
Aujourd’hui, pour retrouver le bon goût du ragoût de grand-mère, tout en l’adaptant aux pêcheries durables du Saint-Laurent, nous troquons la morue pour la baudroie d’Amérique. Ce poisson est parfait pour la quiaude avec sa chair ferme et goûteuse.
Recette « confort » parfaite pour recevoir en toute simplicité.
Par l’équipe du musée Exploramer et Uni-Que.
Par le Chef Yannick Ouellet, issue de l’atelier “Cuisiner le phoque”.
Par le Chef Yvan Belzile, issue des fiches recettes Fourchette bleue 2009 et de l’exposition Fourchette bleue au musée Exploramer (2018).
Par le Chef Jean-Paul Grappe, issue de “Vins et Gastronomie Fourchette bleue 2021”. Cette recette est un coup de cœur des domaines Albert Bichot, partenaire de goût et de bouquet!
Par le Chef Jean Soulard, porte-parole de Fourchette bleue, issue de “Vins et Gastronomie Fourchette bleue 2021”.