Pétoncles au miel

Ingrédients

• 12 pétoncles
• 60 g (4 c. à soupe) de beurre
• Pour la marinade au miel :
• 1 oignon, haché
• 15 g (1 c. à soupe) de beurre
• 45 ml (3 c. à soupe) de vin blanc
• 60 ml (4 c. à soupe) de miel
• 1 pincée de safran
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
• 2 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
• Quelques graines de coriandre
• Jus et zeste d’un citron vert
• Sel et poivre

Étapes de préparation

Pour la marinade au miel

• Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans le beurre. Mouiller avec le vin blanc et laisser refroidir.
• Ajouter le miel, le safran, la coriandre concassée, la sauce soya, les tomates, le jus et le zeste du citron vert. Assaisonner et réserver.

Pour les pétoncles

• Dans une poêle très chaude, faire sauter les pétoncles rapidement dans le beurre, 1 minute de chaque côté. Saler, poivrer et réserver au chaud.
• Dans la même poêle, transférer la marinade et laisser mijoter, 2 minutes.
• Dans chaque assiette, mettre un peu de marinade, puis déposer les pétoncles par-dessus.