Bourgot à la manière saganaki
Par le Chef gaspésien Yannick Ouellet, issue d’atelier culinaire 2021 à Exploramer.
Partager la recette
Plat principal
Pâté de capelan
-
Niveau de difficulté :
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : Environ 45 min
- Nombre de portions : 2 personnes
Par madame Noëlla Simard et sa fille Mary-Ann Simard.
Allergènes
Ingrédients
- Abaisses pour 2 pâtés
- 20 capelans
- 1 gros oignon haché finement
- 750 ml (3 tasses) de pommes de terre crues et tranchées finement
- 90 ml (6 c. à table) de lait
- Beurre en quantité suffisante
- Épices à poisson
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
- Nettoyer et couper les capelans en morceaux et enlever les arrêtes principales aussi.
- Dans un bol, mettre les morceaux de capelan, ajouter l’oignon et le lait, saupoudrer de sel, de poivre et d’épices et, ajouter les pommes de terre. Mélanger.
- Étendre la préparation dans deux assiettes contenant les abaisses. Ajouter quelques noix de beurre et recouvrir les pâtés des autres abaisses.
- Faire un trou sur la pâte pour permettre l’évaporation.
- Cuire au four à 180°C (350°F). Lorsque les pâtés sont dorés, c’est prêt.
Besoin d'inspiration?
Vous pourriez aussi aimer
ces recettes
Filet de phoque séché aux épices
Par le Chef gaspésien Yannick Ouellet et issue de l’atelier “Cuisiner le phoque” donné lors de la formation « Chasse aux phoques » à Exploramer.
Mille-feuille de flétan atlantique au confit de poireau
Par le Chef Yannick Ouellet.
Côtes levées de phoque à la manière Mont-Café
Par le Chef gaspésien Yannick Ouellet et issue de l’atelier “Cuisiner le phoque” donné lors de la formation « Chasse aux phoques » à Exploramer.
Bourguignon de méniche de phoque à la sauge
Par le Chef gaspésien Yannick Ouellet et issue de l’atelier “Cuisiner le phoque” donné lors de la formation « Chasse aux phoques » à Exploramer.
