Maquereau grillé au vinaigre de baie d’aronia

Ingrédients

• 4 maquereaux nettoyés
• 60 ml (¼ tasse) de jus de citron
• 60 ml (¼ tasse) d'huile d’olive
• 5 ml (1 c. à thé) de flocons d’algues dulse
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre aux baies d’aronia
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde Legros ou de Dijon
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 4 portions de mesclun de laitue
• 60 ml (¼ tasse) de roquette
• 60 ml (¼ tasse) de julienne de radis
• 60 ml (¼ tasse) de carottes en julienne
• 60 ml (¼ tasse) de concombres en julienne
• Sel et poivre au goût

Étapes de préparation

• Déposer les maquereaux entiers ou en filets dans un plat fermant hermétiquement.
• Dans un bol, verser les ingrédients de la marinade et bien les mélanger.
• Verser la marinade sur les maquereaux et s'assurer que la marinade entre bien jusqu’à l’intérieur du poisson.
• Laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.
• Une fois le temps de la marinade terminé, huiler la grille d'un BBQ bien chaud. Déposer les maquereaux sur la grille et laisser cuire 5 minutes de chaque côté pour un maquereau entier.
• Pendant la cuisson de vos maquereaux, verser la marinade dans une petite casserole et porter à ébullition. Laisser bouillir quelques minutes à feu vif et réserver en laissant tiédir la marinade.
• Préparer une salade composée de laitue mesclun, de roquette et de légumes finement tranchés. Servir le maquereau grillé avec la salade composée et arroser le tout de marinade tiède.