Maquereau grillé au cumin

Ingrédients

• 4 filets de maquereau avec la peau (900 g ou 2 lb)
• 80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive première pression
• 2 gousses d’ail écrasées
• 5 ml (1 c. à thé) de sauce harissa délayée dans 45 ml (1,5 oz) d’eau
• 15 ml (1 c. à soupe) de cumin
• 1 citron coupé en quartiers
• Sel de mer et poivre au goût

Préparation

• Faire deux entailles profondes en biais de chaque côté des poissons.
• Dans un bol, mélanger l’huile, l’ail, la sauce harissa, le cumin, le sel et le poivre.
• Y déposer les filets et laisser mariner pendant 2 à 4 heures au frais en les retournant de temps en temps.
• Égoutter les maquereaux et les passer sous le gril du four (“broil”) ou sur un barbecue, côté peau en dessous, jusqu’à ce qu’ils soient grillés à point.
• Servir avec les quartiers de citron.