Le trésor de l’Île aux pistaches

Difficulté :
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Nombre de portions: 4 à 6 personnes

Sablé pistaches (ou n’importe quelle autre noix que vous trouverez sur votre île), miel et algues.

Par l’équipe d’Exploramer, issue du carnet de recettes Croque-poissons qui est la récompense du Rallye du même nom, proposé aux équipes-familles dans le cadre de leur visite du musée et de l’Aquarium.

Balises

Four
Sans arachide

Textures

Tendre

Ingrédients

Pour le sablé :
2 jaunes d’œufs
70 g (6 c. à soupe) de beurre demi-sel
75 g (½ tasses) de farine
50 g (4 c. à soupe) de sucre
3 g (½ c. à thé) de poudre à lever
3 g (½ c. à thé) d’algue nori
Quelques pincées de laitue de mer
Pour la sauce glacée :
50 g (1 c. à soupe) de pistaches, décortiquées non salées
30 ml (½ c. à soupe) de miel
150 g (½ tasse) de yogourt nature, bien froid
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

Préparation

Pour le sablé

Mélanger les ingrédients de la liste en les ajoutant un à un dans un bol.
Verser la préparation dans un moule beurré allant au four.
Égaliser la surface à la spatule pour que le sablé ait une épaisseur de 0,5 cm (½ pouce) environ.
Cuire à 175°C (350°F) pendant 10 minutes. Quand le sablé est légèrement coloré, le sortir du four, démouler et laisser refroidir.