Partager la recette
Plat principal
La baudroie en bermuda
-
Difficulté :
- Temps de préparation : 10 min
- Temps de cuisson : 8 à 10 min
- Nombre de portions: 4 personnes
Salsa épicée de poisson et fruits tropicaux.
Par l’équipe d’Exploramer, issue du carnet de recettes Croque-poissons qui est la récompense du Rallye du même nom, proposé aux équipes-familles dans le cadre de leur visite du musée et de l’Aquarium.
Balises
Textures
Ingrédients
- Pour le poisson :
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
- 4 filets de baudroie, sans arête, avec la peau
- Quelques graines de cumin, fenouil, anis et/ou coriandre, moulues
- Sel et poivre au goût
- Pour la salsa :
- 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive extra vierge
- 4 tomates italiennes, coupées en dés
- 1 mangue bien mûre, coupée en dés
- ½ poivron rouge, coupé en dés
- ½ botte de coriandre, ciselée
- 1 échalote, hachée finement
- 1 pamplemousse rose (le jus)
- Quelques dés d’ananas
- Sel et poivre au goût
- Gingembre, haché finement (facultatif)
Préparation
Pour le poisson
- Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les filets de poisson.
- Arroser d’un trait d’huile d’olive, assaisonner et parsemer de cumin, fenouil, anis et/ou coriandre.
- Cuire 8 à 10 minutes ou plus, selon l’épaisseur des filets.
Pour la salsa
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et assaisonner au goût.
- Servir le poisson, garni de cette salsa au goût de soleil, avec des nachos, du riz, de la semoule ou du quinoa.
En savoir plus
Les téméraires peuvent ajouter un peu de piment fort !