Mille-feuille de flétan atlantique au confit de poireau
Par le Chef Yannick Ouellet.
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Plat principal
Filet de limande et tomates au four
-
Niveau de difficulté :
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 15 min
- Nombre de portions : 4 personnes
Par le Chef Yvan Belzile, Chef de la Gaspésie qui a élaboré les premières recettes Fourchette bleue.
Allergènes
Ingrédients
- 4 filets de 150 g (1/3 lb) de limande à queue jaune
- 200 ml (4/5 de tasse) de fumet de poisson
- 2 tomates en moitiés, vidées
- 100 g (3 ½ oz) d'oignon finement émincé
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre froid
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
En savoir plus
Cette recette peut aussi être réalisée avec de la plie rouge ou de la plie grise.
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