Mille-feuille de flétan atlantique au confit de poireau
Par le Chef Yannick Ouellet.
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Plat principal
Feuilleté de crevettes nordiques à l’oignon croquant, sauce safran
-
Niveau de difficulté :
- Temps de préparation : 30 min
- Temps de cuisson : Environ 20 min
- Nombre de portions : 4 personnes
Par le Chef Yvan Belzile, Chef de la Gaspésie qui a élaboré les premières recettes Fourchette bleue.
Allergènes
Ingrédients
- 600 g (1 1/3 lb) de crevettes nordiques
- 1 paquet de pâte feuilletée
- 750 ml (3 tasses) de fumet de poisson ou de crevettes
- 1 petit oignon
- Pour la sauce safran :
- 500 ml (2 tasses) de fumet de poisson ou de crevettes
- 100 ml (1/3 tasse) de vin blanc
- 250 ml (1 tasse) de crème à 35 %
- 1 ml (¼ c. à thé) de safran
- 50 g (1 ¾ oz) de beurre froid
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
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