Cipaille de chaboisseau

Ingrédients

• 600 g de filet de chaboisseau à épines courtes, coupé en dés
• 1 oignon finement haché
• 150 ml de tomates en cubes
• 1 branche de céleri finement hachée
• 4 courgettes coupées en julienne
• 15 ml de câpres
• 20 g de beurre
• 50 g de farine
• 125 ml d’huile d’olive
• 1 œuf
• Sel et poivre au goût
• Origan et basilic
• Pour la pâte à tarte :
• 625 ml de farine
• 15 ml de zeste d’orange
• 50 g de sucre
• 150 g de beurre ou margarine
• 1 œuf
• 80 ml d’eau environ
• Sel

Étapes de préparation

Pour faire la pâte

• Mélanger la farine avec le zeste râpé, le sel et le sucre.
• Ajouter le beurre ou la margarine.
• Incorporer l’œuf et l’eau.
• Travailler pour amalgamer les ingrédients.
• Couvrir et mettre au frigo l’heure au minimum.

Pour le chaboisseau

• Dorer l’oignon, ajouter la tomate, le céleri, les câpres et le chaboisseau en dés. Saler et poivrer.
• Poursuivre la cuisson quelques minutes.
• Battre l’œuf. Fariner les bâtons de courgettes et les tremper dans l’œuf battu.
• Sauter les courgettes dans l’huile et le beurre pendant 2 à 3 minutes. Les égoutter.
• Prendre un moule et y abaisser la pâte divisée en trois.
• Mettre une première couche de pâte, puis la moitié des courgettes et la moitié du poisson.
• Étendre une autre couche de pâte, et le restant des courgettes et du poisson, et terminer par la dernière couche de pâte. Tailler une ouverture dans cette dernière couche.
• Cuire à 180°C (350°F) pendant 40 à 60 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Servir.