© Un Océan de Saveurs
Caviar d’algues
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Difficulté :
- Temps de préparation : 10 min
- Nombre de portions: 250 ml
Parfait comme recette rapide pour impressionner vos invités en leur faisant découvrir les algues, ou simplement pour agrémenter vos repas. Même les Dragons ont été impressionnés!
Par Un Océan de Saveurs, une entreprise gaspésienne spécialisée dans la cueillette et la transformation d’algues.
Balises
Textures
Ingrédients
- 60 ml (4 c. à soupe) de flocons d’algues Dulse, Wakame, Spiruline marine ou tout autre type d'algues
- ½ oignon haché finement
- 1 échalotte française hachée
- 7,5 ml (½ c. à soupe) d'ail haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de câpres
- 2 ou 3 cornichons à l'aneth
- Jus d'un citron
- 75 ml (⅓ tasse) d'huile d'olive
- Poivre au goût
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients dans le mélangeur (blender).
- Si le mélange est trop dense, ajouter de l’huile.
- Servir sur des craquelins, comme relish, sur du saumon fumé, dans vos pâtes préférées… son utilisation n'a de limite que votre imagination!
En savoir plus
Les choix des algues d’Un Océan de Saveurs, utilisées dans cette recette, peuvent donner des saveurs légèrement différentes à votre caviar d’algues selon votre choix.
Dulse : goût de fruits de mer, crustacé, homard et fleur de sel, à la fois doux et corsé, aux légères notes de noisette.
Wakame : saveur végétale raffinée au délicat goût de noisette.
Spiruline marine : goût végétal rappelant l’oseille et les épinards avec des notes aromatiques légèrement marines et iodées.