Mille-feuille de flétan atlantique au confit de poireau
Par le Chef Yannick Ouellet.
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Plat principal
Brochette de phoque marinée sauce Chimichurri
-
Niveau de difficulté :
- Temps de préparation : 30 min + 1 h de marinade
- Temps de cuisson : 5 min
- Nombre de portions : 6 personnes
Par le Chef gaspésien Yannick Ouellet et issue de l’atelier “Cuisiner le phoque” donné lors de la formation « Chasse aux phoques » à Exploramer.
Allergènes
Ingrédients
- 1 kg (2 lbs) de chair de phoque (longe, steak, ou autre pièce adéquate)
- 125 ml (½ tasse) de feuilles de fenouil ou aneth frais
- 125 ml (½ tasse) de feuilles de persil italien frais
- 125 ml (½ tasse) de feuilles de coriandre fraîches
- 60 ml (¼ tasse) de feuilles de menthe fraîches
- 5 ml (1 c. à thé) de fleur d’ail hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de riz
- 125 ml (½ tasse) d'huile végétale
- 60 ml (¼ tasse) de piments fort ou poivrons doux grillés, hachés
- Sel et poivre du moulin au goût
Étapes de préparation
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