Mille-feuille de flétan atlantique au confit de poireau
Par le Chef Yannick Ouellet.
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Entrée et apéro
Bourgot à la manière saganaki
-
Niveau de difficulté :
- Temps de préparation : 30 min
- Temps de cuisson : 8 min
- Nombre de portions : 4 personnes
Par le Chef gaspésien Yannick Ouellet, issue d’atelier culinaire 2021 à Exploramer.
Allergènes
Ingrédients
- 12 bourgots coupés en 4 morceaux
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d’olive
- 1 oignon ciselé
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 15 ml (1 c. à soupe) d'ouzo ou de pastis
- 15 ml (1 c. à soupe) de vin blanc
- 2 tomates coupées en cube
- 60 ml (¼ tasse) de tomates broyées
- 15 ml (1 c. à soupe) de câpres ou cornichons de kombu
- 5 ml (1 c. à thé) d'origan frais haché
- 10 ml (2 c. à thé) de persil frais haché
- 60 ml (¼ tasse) de fromage feta
- Sel et poivre du moulin au goût
- 60 ml (¼ tasse) d'eau selon le besoin
Étapes de préparation
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