Bourgot à la manière saganaki
Par le Chef gaspésien Yannick Ouellet, issue d’atelier culinaire 2021 à Exploramer.
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Plat principal
Épaule de phoque confite au gras de canard
-
Niveau de difficulté :
- Temps de préparation : 10 min + 5 h de réfrigération + 1 h de repos
- Temps de cuisson : 2 h 30
- Nombre de portions : 4 à 6 personnes
Par le Chef gaspésien Yannick Ouellet et issue de l’atelier “Cuisiner le phoque” donné lors de la formation « Chasse aux phoques » à Exploramer.
Allergènes
Ingrédients
- 2 épaules de phoque dégraissées
- 300 g de gros sel
- 1,5 kg (3,3 lbs) de gras de canard
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre en grain
- 1 brindille de thym
- 2 feuilles de laurier
Étapes de préparation
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