Aiglefin au zeste de citron vert et aux câpres

Ingrédients

Étapes de préparation

• Couper les pédoncules des tomates et saupoudrer d'origan et de sel, ajouter un filet d'huile d'olive.
• Mettre au four chaud 180°C (350°F) pendant 5 minutes.
• Couper les courgettes en lamelles dans le sens de la longueur et frire à la poêle à l'huile d'olive.
• Les enrouler et déposer dessus une feuille de menthe. Conserver au chaud.
• Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le romarin haché, le zeste d'un demi-citron vert, l'ail et les câpres. Saler et poivrer. Cuire le poisson côté chair 2 minutes puis retourner les filets et cuire environ 3 minutes.
• Placer le poisson dans une assiette chaude avec 5 tomates cerises et les courgettes roulées. Déposer dessus le zeste de l'autre demi-citron vert et les câpres.