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Vers une consommation responsable

Pour encourager une consommation de produits marins respectueuse de l’environnement, bénéfique pour l’économie, la santé et la société, Fourchette bleue a mis en place plusieurs outils à destination des consommateurs.

: Chaque année, au commencement de la nouvelle saison de pêche, Fourchette bleue établit la liste des espèces marines comestibles, disponibles en quantité suffisante dans le Saint-Laurent, pêchées de manière respectueuse envers les écosystèmes marins, et parfois méconnues des consommateurs. Ces espèces vous offrent une opportunité de diversifier votre consommation en produits marins, d’explorer de nouvelles saveurs, tout en contribuant à la préservation de la biodiversité.
: Apprenez-en davantage sur les espèces qui composent votre assiette! Notre répertoire vous permet de saisir le nom d’une espèce et de vous informer sur les techniques de pêche utilisées, les informations sur sa biomasse et ses valeurs nutritionnelles.
: Prenez plaisir à cuisiner les produits marins du Saint-Laurent grâce à nos recettes concoctées par des chefs renommés. Inscrivez le nom d’un poisson, d’un fruit de mer, d’un phoque ou d’une algue et découvrez différentes manières de le/la préparer, allant du plat traditionnel à une création plus originale.
: Découvrez les entreprises certifiées qui s’investissent dans la valorisation des espèces marines du Saint-Laurent peu connues et sous-exploitées, près de chez vous. Avec plus de 250 adresses parmi lesquelles des pêcheries, mariculteurs, transformateurs, poissonneries, épiceries, restaurants et cafétérias, trouver de bons produits marins du Saint-Laurent n’a jamais été aussi simple !

Prix Fourchette bleue

Depuis 2023, nous célébrons les acteurs de l’industrie de la pêche, de la transformation et de la restauration avec les Prix Fourchette bleue. Ces distinctions visent à mettre en lumière un secteur et des parcours trop longtemps restés dans l’ombre.

Parce que vous travaillez fort sur un bateau en dépit des conditions météorologiques, dans une usine de transformation, ou dans une cuisine d’établissement ou de restaurant, votre histoire nous intéresse.

En 2024, les gagnants furent:
Prix Capture et élevage de produits marins du Québec, décerné à Guy Vigneault, directeur des Pêcheries Shipek, pour sa polyvalence exceptionnelle en tant que pêcheur, entrepreneur et leader communautaire.

Prix Transformation de produits marins du Québec, décerné à Élisabethe Arseneau, cofondatrice, présidente et cheffe des opérations à Alcyon sel de mer, pour l’innovation, l’authenticité des produits, et la détermination de son entreprise.

Prix Mise en valeur de produits marins du Québec, décerné à Isabelle Dupuis et Francis Boisvert, propriétaires de la Microbrasserie Le Presbytère, pour leur engagement à promouvoir les richesses maritimes du Québec, y compris les espèces Fourchette bleue, et pour leur dynamisme remarquable envers le terroir québécois.

Prix Coup de cœur du Jury décerné au Rendez-vous Loup-marin des Îles-de-la-Madeleine, pour ses 15 années de contribution à la fierté madelinienne, la mise en valeur du patrimoine et le renforcement des liens communautaires autour de cet événement festif unique.

Cette année encore, Fourchette bleue mettra à l’honneur des talents remarquables. La cérémonie de remise des prix aura lieu lors du souper gastronomique à l’occasion du Salon Fourchette bleue – poissons et fruits de mer. L’évènement se déroulera du 24 au 26 février au Manoir du Lac Delage, près de Québec.

EN SAVOIR PLUS SUR LE SALON