Raie tachetée
Leucoraja ocellata
- Statut de la ressource : en voie de disparition (variable suivant la population).
- Type de pêche : prise accessoire (drague et chalut).
La raie tachetée est l’une des plus grandes espèces de raies du Canada atlantique. Elle a un corps fin, des nageoires en forme d’aile, une longue queue fine et un museau arrondi. La couleur de son dos varie du brun pâle au brun foncé et il présente des taches noires et une ou plusieurs taches blanches plus grandes situées près du coin arrière de chaque nageoire pectorale. Ces taches aident à la distinguer d’autres raies. Son côté ventral est blanc.
La raie tachetée ne vit que dans l’Atlantique Nord-Ouest. Elle se retrouve dans le golfe du Saint-Laurent, le long du plateau néo-écossais, dans la baie de Fundy et sur le banc de Georges vers le Sud jusqu’au cap Hatteras.
Dans le sud du golfe, la raie tachetée occupe des zones côtières peu profondes de l’été jusqu’au début de l’automne, se dispersant largement dans l’Est du plateau néo-écossais pendant l’hiver. On trouve principalement la raie tachetée sur les fonds de sable ou de gravier, généralement à des profondeurs de moins de 110 mètres, bien qu’on en ait déjà capturé à près de 400 mètres de profondeur. La raie tachetée a été observée dans des eaux dont la température varie entre -1,2 °C et 19 °C.
Espérance de vie
Jusqu'à 13 ans.
Grandeur
Jusqu'à 109 cm.
En cuisine
Une fois la peau épineuse enlevée, on peut se contenter de l’aile entière ou on peut y lever deux filets, séparés par une fragile plaque cartilagineuse.
Elle ne nécessite qu’une courte cuisson et rend une texture incomparable. L’aile entière sera délicieuse poêlée puis terminée au four et les filets seront très bons poêlés ou pochés.
Texture
Chair blanche, délicate et maigre.
Balises
La croissance lente de la population de raie tachetée est due à sa maturité tardive et à un faible taux de fécondité. L’abondance d’individus matures dans le sud du golfe du Saint-Laurent est à un niveau historiquement bas, avec une moyenne de 50 000 adultes dans les relevés effectués au cours des cinq années (2009-2013). Des relevés semblables effectués de 1971 à 1975 indiquaient une moyenne de 3 160 000 adultes. Il n’y a pas de pêche dirigée pour la capture de la raie tachetée dans le sud du Golfe du Saint-Laurent. La baisse de la population est attribuable à la mortalité naturelle telle que la prédation liée aux prises accessoires.
Jusqu’à récemment, la raie tachetée ne revêtait qu’une faible importance économique dans le Canada atlantique. Toutefois, en raison de la diminution des stocks de poisson à nageoires traditionnels, Pêches et Océans Canada a mis en place une pêche dirigée à la raie tachetée, principalement dans l’est du plateau néo-écossais. Cette pêche a été fermée depuis à cause de l’inscription de la raie tachetée de l’est du plateau néo-écossais sur la liste des espèces menacées par le COSEPAC. Néanmoins, la raie tachetée continue d’être prise de façon accessoire dans les eaux canadiennes.
