GRANDEUR : De 40 cm à 50 cm, jusqu’à 60 cm.
ESPÉRANCE DE VIE : Jusqu’à 13 ans.
CYCLE DE VIE : Maturité sexuelle vers 5 ou 6 ans.
Le frai a lieu en mai et en juin dans le golfe du Saint-Laurent. Les adultes migrent vers les eaux côtières peu profondes.
Les mâles participent à une difficile parade nuptiale pour défendre leur territoire et conquérir leur partenaire.
La femelle pond une masse de plus de 140 000 œufs. Cette masse spongieuse et collante se fixe aux pierres parmi les algues.
Une fois qu’elle a déposé sa ponte, la femelle retourne en profondeur. L’incubation dure de 1 mois et demi à 2 mois. Le mâle défend et ventile ses œufs. Pour les aérer, il étire l’amas d’œufs en y insérant sa tête afin de faire circuler de l’eau par des mouvements de mâchoire.
La poule de mer peut varié de couleur. Entre gris ou bleu, voir rouge pour les mâles lors de la reproduction.
Crédit : Claude Nozères, photo prise en 2019 à l'Institut Maurice-Lamontagne.
La poule de mer a un corps trapu. Sa peau rêche, rugueuse, épaisse et sans écailles est parsemée d’excroissances verruqueuses. Sa bouche découvre une rangée de petites dents simples. Son dos porte une bosse mi-cartilagineuse, mi-gélatineuse.
Ce poisson possède une paire de grandes nageoires juste en arrière de la tête et une queue légèrement arrondie. Une de ses particularités est la grosse ventouse sur son ventre, qui lui permet de se fixer à des surfaces dures.
Sa couleur varie selon le milieu dans lequel elle évolue. Elle peut aller du bleu au gris brun. Son ventre, plus clair, est jaunâtre ou blanchâtre. Le mâle devient rouge à la période de reproduction.
Proche du fond, entre 50 m et 150 m de profondeur.
La poule de mer supporte des températures allant de 1 °C à 11 °C, et occasionnellement pour moins de 24 h, des températures allant jusqu’à 20 °C. Elle apprécie les zones rocailleuses où la végétation est abondante pour pouvoir s’y cacher.
PROIES :
Mollusques
Vers
Méduses
Petits crustacés
Échinodermes
Lançons
PRÉDATEURS :
Phoques gris
Requins du Groenland
Bélugas
Fous de Bassan
ENGINS : Filet maillant.
RÈGLEMENTATIONS :
- Saison et zone de pêche restreintes
- Dimension des mailles du filet règlementée pour ne pas prendre d’individus trop petits
Le nombre de prises et de pêcheurs de grosse poule de mer a grandement diminué depuis 1986.
Ce poisson est surtout pêché pour ses œufs, connus comme « œufs de lompe » ou « faux-caviar ».
BIENFAITS :
Les œufs de la grosse poule de mer sont riches en vitamines A, B12 et D ainsi qu’en sodium, iode et phosphore.
UTILISATION :
Ce n’est pas la chair de la poule de mer qui est consommée, mais plutôt ses œufs croquants, au goût légèrement iodé. Ils sont colorés en rouge, pour être plus appétissants, ou en noir, pour ressembler davantage au caviar.
NOS CONSEILS CULINAIRES :
- Étant donné son statut menacé, et les œufs pouvant contenir du colorant, nous ne conseillons pas de consommer de produits provenant de la poule de mer.
