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© Jean-Christophe Lemay

Poisson

Maquereau

Scomber scombrus /  Maquereau bleu

  • Statut de la ressource : stocks critiques.
  • Type de pêche : filet maillant, turlutte, senne, ligne à main.

Le maquereau a un corps mince de couleur bleue-verte sur le dos. Il ne possède pas de vessie natatoire, ce qui l’oblige à nager constamment sous peine de couler.

Il s’agit d’un poisson pélagique, grand migrateur et grégaire. Il vit dans l’eau froide à tempérée. Le maquereau arrive dans le sud du golfe du Saint-Laurent vers la fin du mois de mai. Il se disperse dans l’estuaire après la ponte et repart entre septembre et novembre. Il vit dans des profondeurs variants de 0 à 200 mètres.

Espérance de vie

Jusqu’à 17 ans.

Grandeur

30 à 40 cm.

Substituts Fourchette bleue

En cuisine

Comme c’est un poisson gras, vous n’avez pas besoin de rajouter de la matière grasse pour le cuisiner.

Balises

  • Chair blanche
  • Chair grasse

Le filet maillant est généralement suspendu dans l’eau, il attrape les poissons qui vont passer à travers et qui vont s’emmêler par leurs branchies. Le filet peut être fixe ou dérivant et placé à différentes profondeurs selon l’espèce ciblée. Des flotteurs signalent la présence du filet ainsi que son emplacement.  

Cette technique de pêche présente une sélectivité relative grâce à la taille des mailles mais elle présente un risque élevé de prises accessoires. Des répulsifs acoustiques commencent à être mis en place afin d’éloigner les mammifères marins.  

Le maquereau a du mal à se renouveler. La pêche commerciale a été fermée en 2022.
En 2020, le quota, ou total admissible de capture (TAC), était de 8 000 tonnes pour l’ensemble de l’est du Canada. L’année suivante, ce chiffre a été réduit de moitié pour atteindre 4 000 tonnes. Même si le Québec n’en a pêché que 859 tonnes, l’ensemble des captures dans le Canada Atlantique s’élevait à 4 500 tonnes en 2021.

Le maquereau est un poisson gras, riche en acide gras oméga-3 (réduit le risque de maladies cardio-vasculaires).

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