Parmentier de bacon de mer et de canard
Un nouveau classique réconfortant et savoureux pour vos soupers hivernaux!
Par Un Océan de Saveurs, une entreprise gaspésienne spécialisée dans la cueillette et la transformation d’algues.
Palmaria palmata / Dulse, Bacon de mer
La main de mer palmée est une algue à l’apparence d’une feuille rouge pourpre voire violacé. Elle est épaisse et pourvue d’un pied court terminé par un crampon en forme de disque, grâce auquel elle se fixe sur des roches.
Elle se trouve dans les eaux froides de l’Atlantique Nord et de l’océan Arctique à des profondeurs entre 0 et 15 mètres.
Non renseignée.
Jusqu’à 50 cm.
La main de mer palmée peut être utilisée crue dans des sandwichs, des salades, ou séchée, réduite en flocons et utilisée dans des potages ou des gâteaux. On la surnomme aussi bacon de mer, car quand elle est poêlée dans un peu de matière grasse, elle goûte un peu comme du bacon !
Salé, sucré avec de légères notes de noisettes.
Cette espèce est aussi cueillie à la main au Québec et régie par permis délivrés par Pêches et Océans. Des tests de culture en mer et en bassin de la main de mer palmée sont aussi en cours. Jusqu’à maintenant, la demande croissante excède ce que la cueillette au Québec est capable de fournir, et de la dulse séchées des Maritimes est souvent importée au Québec pour répondre à cette demande.
La dulse est abondante dans l’Estuaire moyen et dans le Golfe du Saint-Laurent.
La main de mer palmée est une source importante de fibres. Elle est aussi riche en fer, en potassium, en vitamines A, B6, B12 et contient des antioxydants et des protéines.
Un nouveau classique réconfortant et savoureux pour vos soupers hivernaux!
Par Un Océan de Saveurs, une entreprise gaspésienne spécialisée dans la cueillette et la transformation d’algues.
La recette de pizza préférée de Mathilde, la fille d’Antoine Nicolas d’Un Océan de Saveurs, une entreprise gaspésienne spécialisée dans la cueillette et la transformation d’algues.
Envie d’un peu de Gaspésie? Ces guédilles aux saveurs de la mer vous amèneront droit sur la plage!
Par Un Océan de Saveurs, une entreprise gaspésienne spécialisée dans la cueillette et la transformation d’algues.
Parfait comme recette rapide pour impressionner vos invités en leur faisant découvrir les algues, ou simplement pour agrémenter vos repas. Même les Dragons ont été impressionnés!
Par Un Océan de Saveurs, une entreprise gaspésienne spécialisée dans la cueillette et la transformation d’algues.
Un cocktail classique revisité aux accents marins.
Par Un Océan de Saveurs, une entreprise gaspésienne spécialisée dans la cueillette et la transformation d’algues.