La loquette d’Amérique possède un corps allongé. La tête est forte et elle est dotée d’une très grande bouche munie de lèvres très charnues. Cette grande bouche est dotée de deux rangées de fortes dents coniques dépourvues de pointe. Ses écailles sont petites, sa peau très lisse est souvent recouverte de mucus. La coloration du dessus est foncée, celle du dessous varie du jaune foncé au brun rougeâtre avec des taches grises ou vert-olive se prolongeant sur la nageoire dorsale. La tête est plus foncée que le reste du corps. Les lèvres sont d’une couleur jaune terne. Le ventre varie du blanc au jaune terne. Les pectorales sont souvent rougeâtres voire orange.

L’espèce est réputée commune dans le Golfe du Saint-Laurent jusqu’au New-Jersey. Au Canada, la loquette est assez commune dans le détroit de Belle-Isle, au Québec dans les régions de Trois-Pistoles et de la Baie des Chaleurs, comme également sur les côtes de la Nouvelle-Écosse, au large de Canso et de la Baie de Fundy.

La loquette d’Amérique passe la majeure partie de son existence entre les algues et les roches. Elle est présente de la zone de marée basse jusqu’à 200 mètres environ de profondeur. Elle peut tolérer des températures variant de 0 à 16°C. La vessie natatoire étant absente, elle se tient essentiellement sur le fond. Elle fréquente les eaux peu profondes au printemps mais descend plus bas au cours de l’automne.

Espérance de vie

Jusqu'à 18 ans.

Grandeur

Jusqu'à 110 cm.

Goût

Saveur douce et délicate.

Texture

Chair blanche et ferme.

Balises

• Chair blanche
• Chair ferme