Pommes de terre à la Laitue de mer
Par Émilie et Antoine d’Un Océan de Saveurs, une entreprise gaspésienne spécialisée dans la cueillette et la transformation d’algues.
© Richard Larocque
Ulva lactuca
La laitue de mer est une algue foliacée membraneuse vert clair à jaune clair, à marge ondulée. La membrane est parfois épaisse et souvent percée de trous. Elle est fixée par un disque.
Cette espèce vit en eaux peu profondes, jusqu’à 10 mètres, et en milieu peu exposé.
Quelques semaines à quelques mois.
Jusqu’à 50 cm.
La laitue de mer est consommée fraîche ou séchée. Elle a une saveur qui rappelle l’oseille ou les épinards avec une petite note marine.
Végétal, rappelant l'oseille et les épinards avec de légères notes aromatiques marines iodées.
Tendre.
Cette espèce d’algue est présente de manière abondante dans les eaux du Saint-Laurent.
La laitue de mer est riche en minéraux, vitamines et acides aminés.
Par Émilie et Antoine d’Un Océan de Saveurs, une entreprise gaspésienne spécialisée dans la cueillette et la transformation d’algues.
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Par Un Océan de Saveurs, une entreprise gaspésienne spécialisée dans la cueillette et la transformation d’algues.
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