Les espèces du Saint-Laurent

© Richard Larocque

Algue - Verte

Laitue de mer

Ulva lactuca

  • Statut de la ressource : non évalué.
  • Type de pêche : cueillette manuelle.

La laitue de mer est une algue foliacée membraneuse vert clair à jaune clair, à marge ondulée. La membrane est parfois épaisse et souvent percée de trous. Elle est fixée par un disque. 

Cette espèce vit en eaux peu profondes, jusqu’à 10 mètres, et en milieu peu exposé. 

Espérance de vie

Quelques semaines à quelques mois.

Grandeur

Jusqu’à 50 cm.

En cuisine

La laitue de mer est consommée fraîche ou séchée. Elle a une saveur qui rappelle l’oseille ou les épinards avec une petite note marine.

Goût

Végétal, rappelant l'oseille et les épinards avec de légères notes aromatiques marines iodées.

Texture

Tendre.

Balises

  • Tendre

Cette espèce d’algue est présente de manière abondante dans les eaux du Saint-Laurent.

La laitue de mer est riche en minéraux, vitamines et acides aminés.  

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