© Maxime Saint-Amour
Homarus americanus
Le homard a quatre paires de pattes motrices et une paire de grandes pinces dont la plus grosse et plus lourde sert à broyer et l’autre, plus petite, sert à couper. Il est en général de couleur brune-rouge, mais des mutations génétiques font qu’il en en existe également des bleus, des verts et des orangés.
Il a une préférence pour les fonds rocheux où il peut se cacher durant la journée, mais aussi présent sur les fonds de sables et de vases. Il vit dans des profondeurs allant de 0 à 480 mètres mais on le retrouve plus fréquemment entre 4 et 50 mètres de profondeurs.
Le homard est présent dans le sud du golfe du Saint-Laurent, en Gaspésie, aux Iles-de-la-Madeleine, en Nouvelle-Écosse, au Nouveau-Brunswick et à l’Ile-du-Prince-Édouard.
Au moins 50 ans.
Jusqu'à 114 cm.
Sucré.
Moelleuse, floconneuse, fond en bouche.
Les casiers sont utilisés pour la capture des crustacés et mollusques vivant sur le fond. Il s’agit d’engins de pêche fixes et passifs. Des appâts sont placés à l’intérieur pour attirer l’espèce ciblée. Les casiers sont laissés sur place pendant une période plus au moins longue. Cette technique est sélective puisqu’elle permet de remettre à l’eau les animaux non voulus.
Leurs formes dépendent de l’espèce ciblée : crabe, homard, buccins.
Le homard est en expansion dans le golfe du Saint-Laurent. Il commence à être présent sur la Côte-Nord et à Terre-Neuve même s’il est moins abondant.
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