© Jean-Christophe Lemay
Hareng
Clupea harengus / Hareng atlantique, Sardine canadienne
- Statut de la ressource : peu préoccupante.
- Type de pêche : senne bourse, filet maillant.
Le hareng de l’Atlantique est un petit poisson profilé. Il a une seule nageoire dorsale et une nageoire caudale profondément fourchue. Il a une couleur bleu-argenté sur la face supérieure, passant à l’argent sur la face inférieure. Le hareng est connu pour ses écailles distinctives, grandes et sensibles, qui ont une forme caractéristique de « langue et rainure » et sont utilisées pour détecter les changements de pression et de mouvement de l’eau.
Les harengs sont des poissons pélagiques qui peuvent être trouvés des deux côtés de l’océan Atlantique. Les poissons se rassemblent relativement près de la côte en bancs massifs, notamment dans les eaux froides, à la fois fortement salées et oxygénées. Ils vivent en profondeur le jour et se rapprochent de la surface la nuit.
Espérance de vie
Jusqu’à 11 ans.
Grandeur
Jusqu'à 45 cm.
Goût
Goût doux et iodé.
Texture
Sa chaire est grasse et délicate. Sa texture est floconneuse.
Balises
C’est une des espèces de poissons les plus abondantes dans le monde. La situation de la population de hareng de l’Atlantique au Canada est actuellement considérée comme saine et durable, sans préoccupations majeures de surpêche ou d’effondrement de la population.
Cependant, en raison des faibles biomasses calculées depuis quelques années dans certaines régions, des mesures de gestion sévères concernant la protection des frayères ont été appliquées sur certains stocks dans le but de permettre leur reconstruction. Ainsi, le ministère des Pêches et des Océans (MPO) procède à des évaluations régulières des stocks de hareng pour assurer leur durabilité et établir des limites de prises appropriées pour les pêches commerciales.
De plus, ils se sont retirés de nombreux estuaires dans le monde en raison de la pollution excessive de l’eau, bien que dans certains estuaires qui ont été nettoyés, le hareng soit revenu. La présence de leurs larves indique des eaux plus propres et plus oxygénées.
