GRANDEUR :
Jusqu’à 40 cm.
ESPÉRANCE DE VIE :
Jusqu’à 11 ans.
CYCLE DE VIE :
Le grenadier du Grand Banc a une reproduction sexuée.
Les mâles et les femelles libèrent leurs cellules reproductrices dans la colonne d’eau au moment de la période de reproduction, pendant l’été et l’automne.
Le grenadier du Grand Banc a une grande tête, un museau pointu et de très grands yeux, adaptés aux conditions de faible luminosité des profondeurs. Son corps allongé s’affine fortement jusqu’à une queue en forme de fouet. Il a une couleur gris-brun avec un ventre bleu foncé, et présente une bande argentée le long de la ligne latérale. La nageoire dorsale est haute et triangulaire, avec une longue épine dentelée.
Entre la colonne d’eau et le fond, jusqu’à 2295 m de profondeur.
Le grenadier du Grand Banc est habituellement repéré à des températures entre –2 °C et 16 °C.
PROIES :
Plancton
Petits crustacés
Vers marins
PRÉDATEURS :
Flétans
Espadons
Bélugas
Pas de pêche commerciale.
Le grenadier du Grand Banc est souvent capturé au chalut comme prise accessoire dans les pêcheries hauturières (pêche à la crevette).
Même si le grenadier du Grand Banc n’est pas visé par des pêches et que son aire de répartition est étendue, les statuts des populations restent mal compris. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour évaluer sa vulnérabilité face à la surexploitation et d’autres menaces.
Le grenadier du Grand Banc est une espèce inscrite sur la liste Fourchette bleue.
BIENFAITS :
Ce poisson huileux est riche en oméga-3. Il est source de protéines, de fer et de sodium. Il est pauvre en lipides.
UTILISATION :
Chair délicate, avec peu d’arêtes. Son goût ressemble à celui de la morue, en plus subtil.
NOS CONSEILS CULINAIRES :
- À l’achat, la peau doit être brillante et les yeux doivent être vifs.
- Privilégie les cuissons douces comme la cuisson à la vapeur ou poché.
- Les cuissons lentes sont également appropriées, par exemple dans un ragoût.
- Le grenadier du Grand Banc se mange aussi bien cru, en tartare ou ceviche, avec un peu de jus de citron et quelques herbes aromatiques.
