Ascophyllum nodosum / Ascophylle noueuse
L’ascophylle a un thalle formé par de longues lanières garnies de grosses vésicules aérifères. Ces dernières sont fixées au substrat grâce à un crampon. Elle a un aspect de chevelure dans une vue d’ensemble.
Cette algue se retrouve dans l’Atlantique Nord Est, au Canada et États-Unis. On retrouve le goémon dans la zone intertidale (jusqu’à 15 mètres de profondeur). Dans des zones abritées, elle peut recouvrir des surfaces importantes de roches.
Jusqu’à 20 ans.
Jusqu’à 3 m.
Le goémon noir est utilisé comme épaississant dans les produits alimentaires mais peut être consommée crue (il est difficile d’en trouver).
Légèrement marin.
Fibreuse.
Au Québec, la récolte est réglementée par un permis, délivré par Pêches et Océans Canada. Le goémon noir ne peut être ramassé qu’une seule fois tous les trois ans dans un même secteur.
Le goémon noir est l’espèce d’algues qu’on retrouve le plus en abondance dans le Saint-Laurent.
Dans l’art de débuter la journée du bon pied, ce smoothie remporte définitivement la palme d’or! À déguster les deux pieds dans le sable… ou dans le salon.
Par Un Océan de Saveurs, une entreprise gaspésienne spécialisée dans la cueillette et la transformation d’algues.
La recette de pizza préférée de Mathilde, la fille d’Antoine Nicolas d’Un Océan de Saveurs, une entreprise gaspésienne spécialisée dans la cueillette et la transformation d’algues.
