© Richard Larocque
Fucus sp. / Varech
Les fucus sont des algues brunes qui se fixent sur les rochers à l’aide de petits crampons. Un stipe cylindrique souple part de ce crampon et se divise pour donner naissance à un thalle. Leur couleur varie entre le brun-olive, le jaunâtre foncé et le brun noir.
Certaines espèces ont des vésicules aérifères sphériques et lisses de la taille d’un petit pois souvent groupées par deux de façon quasi symétrique tandis que d’autres espèces sont parsemées de petites alvéoles.
Les différentes espèce de fucus sont observées le long des côtes rocheuses des eaux tempérées et froides du monde entier. Au Québec, on les retrouve dans l’embouchure du Saint-Laurent.
Les Fucus peuvent couvrir jusqu’à 80% des fonds marins où ils sont présents.
Jusqu'à 15 ans selon les espèces.
Jusqu'à 1m de longueur.
Légèrement marin.
On retrouve les fucus de manière abondante dans le Saint-Laurent. Néanmoins, des restrictions de récolte existent selon les secteurs (une seule fois aux trois ans).
Les algues brunes comme les fucus sont des sources importantes de fibres, de minéraux, de vitamines et d’iode. Elles contiennent également des composées bioactifs aux propriétés médicinales et nutritionnelles tel que les fucoïdanes (propriétés anti-inflammatoires).
Dans l’art de débuter la journée du bon pied, ce smoothie remporte définitivement la palme d’or! À déguster les deux pieds dans le sable… ou dans le salon.
Par Un Océan de Saveurs, une entreprise gaspésienne spécialisée dans la cueillette et la transformation d’algues.
La recette de pizza préférée de Mathilde, la fille d’Antoine Nicolas d’Un Océan de Saveurs, une entreprise gaspésienne spécialisée dans la cueillette et la transformation d’algues.
