Crabe araignée

Hyas araneus

Statut de la ressource : non évalué.
Type de pêche : casier.

Sa carapace est dite piriforme, c’est-à-dire en forme de poire ou de violon. Elle est à peu près ronde à la base, et couverte de gros tubercules. Sa coloration est rouge brun. Cette couleur pâlit lorsque la carapace est exposée à l’air libre. Le rostre est constitué de deux cornes effilées et rapprochées, chacune d’elles possède deux rangées de soies dorsales crochues.

Le crabe araignée est présent dans l’estuaire et le golfe du Saint Laurent. Il fréquente les zones sableuses et rocheuses depuis la surface jusqu’à 75 mètres de profondeur.

Espérance de vie

Non renseignée.

Grandeur

Jusqu’à 10,5 cm.

En cuisine

Le crabe araignée sera difficile à trouver sur le marché parce qu’il n’est pas largement commercialisé.

La chair consommée provient principalement des pattes, des pinces et de la jonction entre les pattes et la carapace, comme pour tous les crabes. Il est conseillé de le cuire dans l’eau bouillante salée environ 20 minutes sans le couvercle et de le laisser refroidir dans le bouillon de cuisson.

Goût

Délicat et doux, légèrement salé avec des notes de noisette.

Texture

Chair maigre et filamenteuse.

Balises

Chair délicate
Chair maigre
Salé
Très friable

Techniques de pêches Informations sur la biomasse Valeurs nutritionnelles

Les casiers sont utilisés pour la capture des crustacés et mollusques vivant sur le fond. Leurs formes dépendent de l’espèce ciblée : crabe, homard, buccins. Des appâts sont placés à l’intérieur pour attirer l’espèce ciblée. Le hareng ou le maquereau sont les appâts traditionnels. Toutefois, ces espèces étant en déclin, Merinov et le CRBM travaillent présentement sur des appâts alternatifs.

Comme les casiers sont vidés à la main, cette technique est considérée comme sélective. Les pêcheurs peuvent remettre à l’eau les animaux non voulus.

Plusieurs poches de populations s’observent en eaux canadiennes, sur le plateau néo-écossais, mais le crabe araignée n’est jamais abondant dans son aire de répartition.

Il n’est actuellement pas considéré comme menacé ou en voie de disparition. Cependant, on s’inquiète de l’impact potentiel du chalutage de fond, qui peut endommager l’habitat du crabe et entraîner des déclins de population.

La chair du crabe araignée est une excellente source de protéines, de zinc, de vitamine B12 et d’acide gras oméga-3.

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