Habituellement disponible frais de mai à novembre.

© Maxime Saint-Amour

Fruit de mer - Mollusque

Buccin commun

Buccinum undatum /  Bulot, Bourgot, Bigorneau

  • Statut de la ressource : se porte bien dans l'ensemble.
  • Type de pêche : casiers.

Le corps du buccin est blanc avec des taches noires. Sa coquille est de de couleur claire avec une mince couche jaune. Son opercule (plaque cornée le protégeant lorsque rétracté dans sa coquille) est de couleur brune pâle/beige.

Il est présent dans l’estuaire et le golfe du Saint-Laurent ainsi que sur la côte ouest de l’Atlantique Nord, jusqu’en Arctique. Le buccin est une espèce benthique, qui vit sur le sol. On le retrouve dans des eaux profondes (jusqu’à 600 mètres).

Espérance de vie

10 à 15 ans.

Grandeur

Sa coquille peut atteindre jusqu’à 15 cm.

Texture

Caoutchouteuse.

Balises

  • Caoutchouteuse
  • Chair blanche

Les casiers sont utilisés pour la capture des crustacés et mollusques vivant sur le fond. Il s’agit d’engins de pêche fixes et passifs. Des appâts sont placés à l’intérieur pour attirer l’espèce ciblée. Les casiers sont laissés sur place pendant une période plus au moins longue.  Cette technique est sélective puisqu’elle permet de remettre à l’eau les animaux non voulus.  

Leurs formes dépendent de l’espèce ciblée : crabe, homard, buccins.

Certains stocks en Gaspésie (zones 12-13), en Côte-Nord (zones 3-4-5-6) et aux Iles-de-la-Madeleine (zone 15) sont préoccupants. Les autres stocks se portent bien. L’espèce étant sédentaire, se dispersant peu et d’une croissance relativement lente, elle est sensible à la surexploitation locale, même si dans l’ensemble le stock se porte bien.

De plus, l’espèce est sujette à deux types de parasitismes nuisibles, l’un s’attaquant aux gonades et affectant le succès de reproductif, l’autre affectant la solidité de la coquille en la forant.

Riche en protéine, en fer, en vitamine B et C, ainsi qu’en phosphore et en calcium.

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