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Habituellement disponible frais selon dates de pêches d’autres poissons de fonds ciblés par les mêmes pêches.
Poisson

Baudroie d’amérique

Lophius americanus /  Lotte

  • Statut de la ressource : non évalué
  • Type de pêche : chalut de fond en prise accidentelle

Le corps est arrondi, la tête est grosse et comprimée dorsalement, la bouche est très grande, la mâchoire inférieure déborde considérablement et la queue est petite. Deux petits yeux et un appendice flexible portant à son extrémité une excroissance charnue, qui constitue le « leurre » pour attirer des proies, garnissent le dessus de la tête. Le dos est brun olive foncé et le ventre est blanc sale à rosâtre.

On la trouve de Terre-Neuve-et-Labrador, au nord, à la Floride, au sud. Au Canada, elle se retrouve principalement sur les Grands Bancs, dans le golfe du Saint-Laurent, sur le plateau néo-écossais et dans la baie de Fundy. On en trouve le plus souvent à des profondeurs de moins de 100 mètres. La baudroie préfère les fonds de sable ou de gravier.

Espérance de vie

Environ 12 ans.

Grandeur

Jusqu’à 120 cm de long.

Texture

Chair blanche et molle devenant ferme à la cuisson.

Balises

  • Chair blanche
  • Chair ferme
Techniques de pêches Informations sur la biomasse

Le chalut est un filet de forme conique qui est trainé par un bateau sur le fond de l’océan ou parfois dans la zone pélagique. Lorsqu’il est sorti de l’eau, la poche contenant le poisson capturé est vidée sur le pont du bateau. Dans le Saint-Laurent, le chalut est principalement utilisé pour la pêche des poissons de fonds et des crevettes. 

Les baudroies d’Amérique ne sont généralement pas ciblées par les pêcheurs commerciaux ou récréatifs. Cependant, elles sont parfois capturées accidentellement lors d’opérations de chalutage en haute mer et leur viande est considérée comme un mets délicat dans certaines cultures.

Dans l’ouest de l’Atlantique Nord, la baudroie d’Amérique est gérée dans le cadre du permis de pêche aux poissons de fonds, qui comprend un certain nombre d’autres espèces de poissons de fond (flétan, plie, morue). Selon la dernière évaluation des stocks, la biomasse de la baudroie américaine dans cette région a diminué au cours de la dernière décennie.

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